La enciclopedia de los sabores

Que importante es para los cocineros la constante renovación de la carta y los platos, su seña de identidad. Para ello hay conocer, lo primero, las bases de la cocina y la unión más antigua de los sabores y productos, esas uniones que siempre funcionan y que darán resultado. Pero hoy en día la innovación mueve el mercado y hay que estar abierto de mente para combinar aquellos productos o sabores que o no se han intentado o se han mezclado sin éxito  Hoy os traemos un fabuloso libro, tanto para profesionales como para pequeños cocinillas de su casa que les guste sorprender. "La enciclopedia de los sabores" muchos ya la conoceréis  otros no, yo personalmente creo que es un libro muy interesante de tener, por un precio muy asequible. En éste libro su autora Niki Segnit nos propone a modo de diccionario, un amplio glosario de los productos más comunes utilizados en la cocina con una gran variedad de combinaciones posibles entre ellos. Cuenta con un sistema, que consiste en una rueda de colores en la cual aparecen estos productos, y al lado contrario las combinaciones más acertadas. Espero que lo puedan disfrutar cómo yo lo he echo¡