Algo se cuece en...

En ésta nueva sección queremos dar a conocer aquellos restaurantes o incluso bares que sin hacer mucho ruido se han colocado o se están colocando en lo más alto del panorama gastronómico mundial y de nuestro país. Algunos de ellos os sonarán, otros quizás no, pero poco van "para arriba" en todas las listas, críticas y menciones a ellos.
Por la cercanía de la publicación de la lista que todos los años edita S.Pellegrino de los mejores 50 Restaurantes del Mundo vamos a mencionaros algunos que darán que hablar el año que viene por su escalada de puestos o alguna nueva entrada en el top50...las quinielas están abiertas y ésta es la nuestra:

- El Viajante (Londres) es una apuesta personal, sigo su trabajo desde hace un par de años y están dando que hablar, se ha situado a la cabeza de los mejores restaurantes de la capital y por ende, de todo el Reino Unido, su chef, Nuno Mendes, de origen portugués y "ex-Bulli" entre otros, hace una cocina simple y sencilla, centrada en el uso de verduras y frutas y muy influida por un aire japonés como el propio chef cuenta. Combinaciones arriesgadas como sus Salsifis en leche de mantequilla quemada, trufa negra y gelatina de carne como ejemplo. (Su web es   http://www.viajante.co.uk/   para los interesados).
Actualmente ocupa el puesto nº80 en la lista de los mejores restaurantes del mundo que publica la prestigiosa revista Magazine.

Y aquí un vídeo en el que Nuno Mendes cuenta como ha sido su camino en los fogones hasta llegar a establecerse en la urbe londinense y la filosofía de su restaurante. Habla en inglés por lo que sentimos que quizás no todo lo puedan entender, aun así es suficiente para ver su lugar de trabajo y alguna de sus creaciones.

- Y el siguiente es otra debilidad, no puedo contenerme en mencionar a Iñaki Aizpitarte y su Le Chateaubriand en París. Éste chef con antepasados españoles y descendiente de la cocina vasca y española ofrece sus creaciones en un pequeño bistró de la capital francesa y el pasado año fue la gran revolución de la  ciudad, con un menú muy asequible a mediodía de 28€, por la noche se desquitaba con otro de 60€ (115€ si se acompaña cada plato con un vino) en el que daba rienda suelta a sus creaciones con ingredientes de muy alta calidad. Actualmente está situado en el nº15 de la lista de Magazine sin ser un super-restaurante ni estar enclavado en un lugar encantador como algunos otros, se ha situado sin hacer ruido entre los mejores del mundo por delante de iconos como Pierre Gagnaire o Narisawa. Cocina clásica francesa, con gran producto y con influencias vascas, nos ofrece platos como sus Vieiras con coliflor y lichis.

Y para finalizar aquí tenéis un vídeo precioso de cómo Iñaki Aizpitarte viajó junto a su familia al sur de España para aprender todo acerca del Tocino de cielo para realizar posteriormente su propia versión, está en español y seguro que os gustará, no dejéis de visitarnos!
Éste es el enlace, genial!!
  http://vimeo.com/50877334