EL COCINERO DE LA SEMANA.

Ésta semana viajamos hasta Chile para descubrir uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica.
El restaurante se llama Boragó y a su cabeza se encuentra el chef también chileno Rodolfo Guzmán,

que en su menú Endémica nos ofrece toda una serie de experiencias gracias a la recolección diaria o semanal de hierbas, maderas y frutas de distintas zonas de Chile y que a veces sólo se pueden encontrar dos semanas al año, por lo que el menú degustación cambia a diario. Cocinar con las antiguas técnicas de las tribus chilenas como los Mapuches o recolectar frutas a 3.000 metros de alturas es una de sus señas de identidad, pero ofreciéndonos también detalles de la "cocina molecular".

Situándose a la cabeza de los restaurantes chilenos y latinoamericanos, Rodolfo Guzmán ya es un referente en la cocina del otro lado del charco. Con un equipo formado por 27 cocineros, en su menú ofrece platos como éstos:
                                                               "Asado de tira al vacío".

                                                                "Texturas del desierto".

                                                          "Risotto de mote al chocolate".

Aquí os dejo un gran vídeo que muestra parte de lo que os hemos explicado así como poder ver las zonas en las que trabajan, algunos de sus ingredientes y el entorno que rodea a Boragó.

Su web es:  http://www.borago.cl/