Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina de 2012

Ángel León, el capitán de ése "barco" que surca las costas gaditanas que es Aponiente ha sido nombrado Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina de 2012, por delante de Mario Sandoval (Restaurante Coque), y Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant). Resulta curioso la tremenda ascensión que ha tenido éste restaurante en tan poco tiempo, y más, cuando en el mismo Puerto de Sta María hay bastante gente que ni conoce a éste maestro del mar ni su restaurante. He tenido la suerte de poder comer en Aponiente, y recuerdo que ni el recepcionista del hotel donde me alojaba, ni la gente de a pie de calle, sabían guiarme o decirme donde se encontraba exactamente, me parecía increíble, y aún así Ángel León sigue situando a su Puerto de Sta María en lo mas alto de la gastronomía. Un premio bastante merecido, por todo el esfuerzo durante tantos años, por sus investigaciones, y para mí lo más importante y lo mas meritorio, que es sin duda, esa capacidad de convertir los pescados denominados como "descarte" en auténticas joyas para el paladar. Nos ha dado a conocer un poco más el mundo de las algas, el increíble invento del clarimax y por su puesto el niño de sus ojos el plancton marino, o como el lo denomina en su comedor "el origen de la vida". Es cierto que su pasión por el mar y los productos de éste, a muchos amantes de la carne les eche para atrás el pasar por su casa para comer, pero sin duda es una experiencia única, digna de probar, y más de uno se sorprendería de como transforma algunos pescados es suculentas carnes. Desde aquí dar nuestra más sincera enhorabuena a éste magnífico cocinero del mar, y a toda su tripulación que están haciendo de Aponiente y de Andalucía un sitio aún más grande si cabe.

Ángel León Recogiendo el premio.